Il Remolino Ristorante

LE NOSTRE PROPOSTE
MAGGIO 2026

ANTIPASTI

Tonno di coniglio su crostone di pane, insalatina di valeriana e ravanello

Selezione di salumi di maiale Mangalica con la nostra giardiniera

Battuta di bue rosso del Montiferru in Bagna Cauda leggera con verdure croccanti

Asparago bianco a vapore con crema di uovo e tonno, flakes di pomodoro

Polpo in doppia cottura, foglie di shiso, maionese al nero, culatta e mousse di parmigiana di melanzana

Tortino di melanzane ripieno di crema di pane, pomodoro e basilico, ricotta di bufala

PRIMI

Riso Carnaroli in variazione di datterino rosso e giallo, pomodoro confit, polvere di cappero, colatura di alici e limone nero

Fusilli napoletani con zucchine in doppia consistenza, zafferano, fiori di zucchine e Provolone del Monaco

Pasta mischiata con ragù di seppia, guanciale, fave e pecorino.

Ferricelli lucani al sugo di salsiccia a punta di coltello, peperone crusco e mollica tostata

Spaghettone quadrato con vongole, tarallo sbriciolato e lime.

Tagliolini al grano saraceno al sugo di vitello con melanzane a funghetto e Caciocavallo Silano.

SECONDI

Cotoletta alla bolognese con prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano e brodo di carne.

Picanha di Black Angus alla piastra con patate al forno.

Peperone ripieno di pane, Bella di Cerignola, olive taggiasche, datterino, capperi, origano di Pantelleria e acciughe.

Carpaccio di Blonde d’Aquitaine, julienne di carciofi, cipolle caramellate e mousse di caprino

Presa di maialino iberico alla birra stout con composta agrodolce di albicocche e panna verde di Croce.

Filetto di storione bianco al cartoccio.

DOLCI

Panna cotta con coulis di albicocca.

Tiramisù.

Torta di Lodi con zabaione al Passito di Pantelleria.

Semifreddo agli anacardi, purea di pesca bianca

Salame al cioccolato.

Mousse al cioccolato con muesli ai cereali e frutta.

Sorbetto al limone.